Když se řekne moravské víno, mnozí si představí láhev bílého Müller-Thurgau z místního supermarketu. Ale moravské vinařství je mnohem pestřejší. Pěstuje se zde přes třicet odrůd, z nichž každá reaguje jinak na místní klima, půdu a péči vinaře. Pojďme se podívat na ty nejdůležitější.
Bílé odrůdy — základ moravského vinařství
Bílé víno tvoří přibližně dvě třetiny moravské produkce. Klima jižní Moravy — teplá léta, dostatek slunce a chladnější noci — bílým odrůdám velmi svědčí. Výsledkem jsou vína s přirozenou svěžestí a výraznou ovocností.
Müller-Thurgau
Nejrozšířenější moravská odrůda, která se pěstuje prakticky ve všech vinařských oblastech. Müller-Thurgau je kříženec Riesling × Madeleine Royale, vyšlechtěný v 19. století. Na Moravě dává vína s jemnou muškátovou vůní, středně plnou chutí a příjemnou kyselinkou. Pije se mladé, ideálně do dvou let po sklizni.
Dobré Müller-Thurgau z Moravy poznáte podle čisté ovocné vůně s náznaky citrusů a bílých květů. Chuť by měla být svěží, bez přílišné sladkosti. Pokud víno působí těžce nebo plochě, jde pravděpodobně o přezrálou sklizeň nebo špatné skladování.
Welschriesling (Ryzlink vlašský)
Přes svůj název nemá Welschriesling s německým Rieslingem nic společného. Je to samostatná odrůda, která se na Moravě pěstuje po staletí. Dává vína s výraznou kyselinkou, čistou ovocnou chutí a dlouhou životností. Dobrý Ryzlink vlašský z Mikulovské oblasti může vydržet v lahvi i deset let.
Tato odrůda je také základem pro výrobu přívlastkových vín — výběrů z bobulí a výběrů z cibéb. Botrytizované Ryzlinky vlašské z Moravy patří k nejlepším sladkým vínům v Česku.
Veltlínské zelené
Původem z Rakouska, ale na Moravě jako doma. Veltlínské zelené dává vína s charakteristickým kořenitým tónem — pepřem a bylinkami — v kombinaci s citrusovou svěžestí. Znojemská oblast je pro tuto odrůdu ideální, protože tamní vápenité půdy přidávají vínům minerální charakter.
Pokud hledáte víno k jídlu, Veltlínské zelené je skvělá volba. Hodí se k rybám, drůbeži i lehčím masovým pokrmům. Na Moravě ho najdete zejména u vinařů ze Znojemska.
Pálava
Pálava je čistě moravská odrůda, vyšlechtěná v Lednici křížením Tramínu červeného a Müller-Thurgau. Pojmenovaná je podle pohoří Pálava na jižní Moravě. Dává aromatická vína s výraznou vůní růží, lychee a orientálního koření.
Pálava se pěstuje především v Mikulovské oblasti. Nejlépe se hodí jako víno k dezertům nebo jako aperitiv. Suchá Pálava je vzácnější, ale velmi zajímavá — aromatika zůstane, ale víno je svěžejší a méně těžké.
Červené odrůdy — menší, ale výrazné zastoupení
Červené víno tvoří přibližně třetinu moravské produkce. Přestože Morava není primárně červenou vinařskou oblastí, daří se zde několika odrůdám velmi dobře, zejména v teplejších polohách Velkopavlovické oblasti.
Frankovka
Nejrozšířenější červená odrůda na Moravě. Frankovka dává vína s výraznou tříslovinou, tmavou barvou a charakteristickým tónem třešní a lesního ovoce. V dobrých ročnících a ze správných poloh může být velmi komplexní a vydržet v lahvi i deset patnáct let.
Frankovka z Velkopavlovické oblasti — zejména z Velkých Bílovic a okolí — patří k nejlepším moravským červeným vínům. Tamní černozemě a teplé klima dávají odrůdě plnost a zralost, která jinde chybí.
Modrý Portugal (Portugieser)
Lehčí červená odrůda, která dává vína s nižší tříslovinou, svěžím ovocem a příjemnou pitností. Modrý Portugal je ideální pro ty, kdo červená vína teprve objevují — není tak náročný jako Frankovka nebo Cabernet Sauvignon.
Na Moravě se pěstuje zejména ve Slovácké oblasti. Pije se mladé, lehce vychlazené — kolem 14–16 °C. Hodí se k lehčím masovým pokrmům, šunce nebo sýrům.
Jak vybírat moravská vína
Při výběru moravského vína se vyplatí sledovat několik věcí. Vinařská oblast a konkrétní poloha vinice jsou důležitější než odrůda samotná. Víno ze stejné odrůdy může chutnat úplně jinak v Mikulovské a Znojemské oblasti.
Přívlastková vína — pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí — jsou vyrobena z dozrálejších hroznů a mají vyšší zbytkový cukr. Nejsou nutně lepší než vína bez přívlastku, jen jiná. Suchá přívlastková vína jsou na Moravě stále oblíbenější a jejich kvalita roste.
Dobrým zdrojem informací o moravských vínech je Wine of Czech Republic, kde najdete přehled vinařů, oblastí i aktuálních akcí.